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Qui n’a pas entendu parler de la franchise Subway ? Avec un taux de croissance à faire frémir les plus grands, Subway s’impose comme LA franchise dans le domaine de la sandwicherie. Mais quel est le revers de la médaille ? Je viens de faire une étude pour conseiller un candidat dans le choix de son enseigne de restauration rapide et quelle ne fut pas ma surprise de constater que derrière une belle image, se cache bien souvent une galère pour les franchisés.

Je m’explique : pour comprendre le fonctionnement de Subway, j’ai contacté plusieurs franchisés dans des régions différentes afin de recouper les avis. Le constat est sans appel, la majeure partie des franchisés survivent en trimant au quotidien.

Pour quelles raisons ?

•  souvent un emplacement commercial avec un loyer trop élevé (obligation d’un emplacement N°1 ou 1bis)
• des délais de règlement de fournisseurs trop courts, paiement à la semaine par prélèvement automatique directement sur le compte du franchisé alors que la marchandise n’est pas encore vendue
• aucune pause possible dans le versement des royalties, également en prélèvement toutes les semaines (8% de royalties + 4.5% de communication)
• un emplacement commercial impossible à vendre à part à Subway
• une absence de service marketing interne, les franchisés se débrouillent localement pour faire leur communication et la stratégie de com nationale date de plusieurs années.
• aucune aide dans le montage financier
• une formation trop courte, axée uniquement sur le concept et non sur le métier de franchisé chef d’entreprise
• un développeur régional incompétent qui implante n’importe qui n’ importe où en sachant qu’il touchera environ 3% du CA du franchisé et 50% du droit d’entrée quoi qu’il arrive (souvent le développeur est également franchisé puis il revend son point de vente à un candidat pour faire uniquement du développement)
• une rentabilité réelle qui souvent ne dépasse pas les 4% même avec 1 M€ de CA sur 2 restaurants
• une fuite en avant avec l’ouverture d’un 2ème Subway pour essayer d’avoir un revenu correct.
• L’obligation de travailler en production toute la journée et sans congés car impossible de prendre un employé de plus

Sans compter le contrat d’une durée de 20 ans sous législation étrangère, un DIP qui ne mentionne pas les franchisés qui sont sortis du réseau (cela peut s’expliquer par l’obligation de revendre à un autre Subway qui évite la fermeture du point de vente mais masque la réalité).)

Mis à part si les franchisés interviewés étaient de mauvaise foi ou s’étaient passés le mot pour me donner la même version négative (j’ai également eu des avis positifs mais de franchisés/développeurs), vous l’aurez compris, mon conseil est de ne pas prendre cette enseigne qui semble de prime abord une valeur sure mais qui selon eux ne l’est pas… not Subway.

Si vous souhaitez devenir franchisé, restez sur un modèle qui vous apporte des garanties fiables :

1. Un contrat de droit Français
2. Une tête de réseau en France qui exploite plusieurs points de vente
3. Un DIP conforme à la loi Doubin
4. Un service marketing compétent et force de proposition
5. Des franchisés qui sont véritablement indépendants et non commissionnés sur le recrutement de candidats
6. Une rentabilité vérifiable
7. Un contrat qui vous laisse de la souplesse dans la cession de votre fond de commerce
8. Un service achat compétent
9. Des délais de règlement fournisseurs convenables
10. Des royalties raisonnables
11. Des commissions thématiques participatives impliquant les franchisés

Mais vous n’êtes pas obligé de me croire…

Vous pouvez retrouver cet article sur le groupe actualité de la franchise du site VIADEO http://www.viadeo.com/groups/?containerId=002pt32tntm37d2

Présent 2 jours sur le stand de Cohésion International, j’ai eu quand même le temps de faire le tour du salon. Je note que cette année, des enseignes du Sud se sont mises en avant. Par exemple « le rocher des Pirates » qui mise sur un développement en franchise après avoir ouvert deux établissements en propre. Le site de Toulouse est au-dessus du prévisionnel et il faut dire que c’était un sacré pari d’ouvrir un établissement de cette taille et à cet emplacement dans un contexte de crise. N’habitant pas loin, je ne peux que témoigner de la longue file d’attente à l’entrée du restaurant. Cela fait-il parti du marketing de l’enseigne ? C’est possible, nous sommes naturellement attiré par un restaurant où l’on est prêt à attendre pour être servi… la nature humaine est étrange !

J’ai également rencontré Patrick Soula, heureux propriétaire du concept Tommy’s Diner qui a ouvert 5 établissements en propre pour se diriger maintenant vers la franchise. C’est également un bel exemple de réussite et de sérieux,  car depuis pratiquement 20 ans, il peaufine son concept « diner american retro des années 50 ». Le savoir-faire est réel tout comme le client et le chiffre d’affaires qui en fait rêver plus d’uns.

Un autre nouveau venu, Boum Burger, enseigne Toulousaine de fast food hallal, même si l’on peut s’interroger sur la pertinence du nom « explosif » qui est l’abréviation  du nom du créateur Mr Boumaza, le positionnement du concept ne manque pas d’intérêt et répond à un réel besoin des consommateurs. Toutefois, le marketing  et le graphisme de l’enseigne demandent une approche plus professionnelle à mon sens, mais quoi de plus normal pour une jeune enseigne ?

Alors, Toulouse grande ville de Franchiseurs ? Oui, beaucoup de concepts arrivent de Toulouse, La boite à Pizza, Tutti Pizza, Epil center, Temporis, Axial, Diagamter, Atissimo, etc…

Ceci dit, Toulouse est également la ville de prédilection pour BYSP&GO Conseil, société spécialisée dans le développement de concept de franchise… de la à dire qu’il y a un lien…

Bernard-Yves Saint-Paul

A l’aube de cette nouvelle année, je ne peux que souhaiter qu’il y ait une véritable prise de conscience de la part de la FFF et de REED EXPOSITIONS sur leur responsabilité à manquer de vigilance sur la sélection des franchiseurs présents à Franchise Expo. Espérons que pour l’édition 2012, il y ait un contrôle obligatoire sur le turn-over des franchisés ainsi que le nombre de liquidations judiciaires dans les réseaux candidats. Il est intolérable de voir des franchiseurs au bord de la faillite voire des escrocs s’offrir une telle visibilité mettant en danger des candidats franchisés et nuisant à l’ensemble du monde de la franchise.

Pour être sélectif et professionnel, il suffit de :

-          analyser un DIP devant obligatoirement être à jour au 31/12/2011.

-          Vérifier sur societe.com ou une autre base de données les comptes des franchisés ainsi que le nombre de liquidations judiciaires

-          Contacter un échantillon de franchisés pour vérifier en direct l’état d’esprit global du réseau

-          Analyser le passé des dirigeants et les statuts de la tête de réseau

C’est du travail mais cela justifierait au minimum le prix des emplacements. Le nombre de personnes en repositionnement est de plus en plus important et il n’y a pas d’amélioration en vue sur le marché de l’emploi, ce qui incite de plus en plus de candidats à rejoindre un réseau de franchise. Ces candidats sont des néophytes et il est de notre devoir (experts et autres acteur du monde de la franchise) de faire le ménage dans cette course au profit.

Alors, un véritable changement en 2012 ou on continue à envoyer les candidats dans le mur ?

COHESION INTERNATIONAL®, réseau de Formateurs, Consultants, Coachs  spécialistes de l’amélioration des performances et du mieux vivre au travail souhaite renforcer son implantation dans le Sud Ouest de l’hexagone.

Cette enseigne, créée en 1987, compte aujourd’hui une cinquantaine d’agences françaises principalement en régions Rhône-Alpes, Ile de France et Provence Alpes Côte d’Azur. Elle permet à des cadres en reconversion ou chefs d’entreprise de travailler dans l’amélioration des performances individuelles, collectives, organisationnelles, industrielles et logistiques ou encore sur le thème de la santé et du mieux vivre au travail en étant indépendant tout en bénéficiant d’un encadrement et de l’image de qualité d’une grande enseigne du secteur.

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Comment faire pour améliorer l’image de la franchise ? La question est récurrente mais il semble que peu d’acteurs  prennent la peine de se pencher vraiment sur le sujet.

Voici deux propositions simples à mettre en œuvre qui éviteraient bien des déboires à un grand nombre de candidats à la franchise. Lire la suite →

Ouvert depuis plusieurs années à Perpignan, l’enseigne « Le rocher des Pirates » vient d’inaugurer depuis le 16 février un deuxième établissement à Roques sur Garonne.

Situé au sud de Toulouse entre la commune de Roques sur Garonne et l’entrée de Muret, le restaurant s’est installé dans une petite zone industrielle dans un bâtiment bien visible en bord de l’axe majeur Muret / Toulouse. Le choix de cet emplacement est audacieux Lire la suite →

Le développement durable n’est plus idéologie mais un mode de vie vers lequel nous tendons. Une nouvelle consommation dite durable  qui prend en considération son environnement (individus et nature) est née. Il en va de la diminution des sacs plastique en supermarché, au respect des filières de production bio ou au choix de marques qui s’impliquent dans la protection de l’environnement. Selon une étude de Mediascopie réalisée en 2009 sur les français et la crise, la tendance est à une consommation plus modérée, responsable et attentive à autrui et non low-cost comme on aurait pu le penser. Les nouveaux concepts eux aussi s’inspirent de cette tendance. L’INPI a révélé en février 2010 que 37% des brevets français publiés en 2009 étaient liés à des éco-innovation.

Le Marketing responsable se développe et il touche également les concepts en Franchise. De nouveaux produits écologiques se développent et les enseignes existantes améliorent leur offre et/ou innovent pour passer du côté des enseignes responsables et les secteurs concernés sont nombreux… Lire la suite →

Depuis les années 90, les terminaux de cuisson se développent sur l’hexagone et de nombreuses enseignes en franchise ont conquis le territoire. Ce type de commerce a en effet permit à n’importe quel commerçant de vendre un produit qui autrefois était le fruit du travail acharné et complexe du boulanger.

Même si certaines enseignes comme Paul ou la Mie Câline ont su se développer intelligemment, beaucoup ont échoué par manque de rigueur et de réflexion quant au concept et à l’implantation. C’est le cas de l’enseigne Le Fournil Saint-Nicolas en 2010, des Délices du Fournil en 2007, du Comptoirs des Pains en 2005, Point Gourmand en 2003 et bien d’autres. Lire la suite →

Arrivé en milieu de carrière nombreux cadres ayant l’envie de changer d’horizon se tournent vers la franchise. Font-ils le bon choix ?

Oui pour leur compétences en management, gestion et communication. En effet les cadres vont avoir des facilités à organiser des événements marketing, manager et former des équipe ou encore pour certains, à gérer la logistique et les chiffres de l’activité. Leur sens des responsabilités, leurs qualités de rigueur et d’autonomie sont aussi des atouts pour la réussite du projet.

Oui  pour changer totalement de métier en restant accompagné grâce au soutient de la franchise. La transmission du savoir-faire et la formation proposée par le franchiseur doit permettre à l’entrepreneur d’acquérir des connaissances pointues et une méthodologie complète pour démarrer dans les meilleures conditions. Lire la suite →

Née en 2002 en Provence, l’enseigne Keep Cool n’aurait pu trouver ville plus emblématique que Marseille pour fêter l’ouverture de sa 50e salle de remise en forme, la première dans la cité phocéenne. Un modèle du genre, qui propose toutes les activités de la marque, y compris les dernières-nées, dont le Lady Corner et la marche nordique. Pour 29,90€ parmois, l’adhérent peut accéder à tous les clubs du réseau, de Perpignan à Arras et de Nancy à Dinard, sept jours sur sept, de 6h à 23h! Liberté, qualité, convivialité et services à prix décomplexé sont à la base de ce concept bien en phase avec son époque. Lire la suite →